保健藥膳
鮮蓮子雞丁
主要原料：雞脯肉250克，鮮蓮子100克，水髮香菇15克，玉蘭片15克，熟火腿10克，蛋清1個，清湯1000克，料酒10克，雞油10克，熟豬油100克，十精十鹽、味十精十、濕澱粉適量。
製作方法：雞脯肉去筋切丁，用蛋清和少許濕澱粉漿好，把香菇、玉蘭片、火腿切成小菱形塊。
將鮮蓮子汆一下，涼後去皮去心，再用開水汆一下，潷去水分待用。
將雞丁用熱油滑至七成熟，潷去油，再放入配料及味十精十、料酒、鹽少許，勾濕澱粉，淋上雞油，出勺時加入鮮蓮子，翻炒兩下即成。
效用說明：健脾補腎，養心強身。
適宜於食慾不振、消化不十良、肢軟無力、失眠、心煩不安、遺尿、遺十精十等患者食用。
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