保健藥膳
黃芪米醋脆皮鯉
主要原料：鯉魚1條（約重700克），黃芪30克，水發玉蘭片50克，水髮香菇50克，蔥20克，蒜5克，姜10克，醬油15克，醋20克，白糖25克，泡辣椒2個，清湯100克，水澱粉100克，植物油750克（耗油150克），十精十鹽、料酒各適量。
製作方法：將黃芪切長斜片，用水煮提取濃縮汁30克，並從提取後的黃芪片中挑出處形好的數片，留作上菜時點綴用。
鯉魚去鱗、鰓和內臟，用刀將兩面斜劃6—7刀，刀的深度到魚刺為度，距離相等，放入裝有料酒、醬油的碗內浸漬約5分鐘，取出用淨布搌干，再用水澱粉均勻地抹在魚身上。
蔥切成絲、花各一半，蒜切成未、絲各一半，泡辣椒去籽，切成細絲，玉蘭片、香菇均切成4厘米長的細絲。
鍋置於火上，倒入植物十抽十，燒沸後先將魚頭放入鍋內，立即翻轉炸另一邊，將魚炸成深黃色，撈出放入盤中。
鍋中留油100克，將蔥、姜、蒜、泡辣椒、玉蘭片、香菇全部入鍋炒勻，再將醬油、白糖、醋和清湯、水澱粉及黃蔑濃縮汁調勻入鍋，以湯勺攪勻成濃汁並起小泡，呈金黃色時，將盤中的魚以淨布蓋上，用手拍打，使魚身松十軟，將鍋內濃汁淋在色面，撒上蔥絲、泡辣椒絲即成。
效用說明：適宜於內傷勞倦、脾虛瀉洩、氣虛血脫、水腫脹滿、產後十乳十汁不下等氣虛血衰症，以及年老體虛、產後氣血兩虛、病後身十體恢復等，皆可食用。
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