保健藥膳
涼拌雞塊
主要原料：鮮雞塊500克，熟蛋黃3個，芥末3克，白糖2克。
醋2.5克，十精十鹽10克，味十精十1.5克，芝麻油50克。
製作方法：將雞塊削去皮，用乾淨十毛十巾擦淨（不宜於水洗，否則易失原味），用盤裝好上屜蒸10分鐘，取出冷卻備用。
再把熟蛋黃放入小碗內加入白糖，十精十鹽、芥末，用筷子調勻，邊調邊下芝麻油，臨吃時將雞塊順序擺燒盤中，再加入醋、味十精十。
效用說明：適宜於心悸、肝炎等症。
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