保健藥膳
杏仁蒸肉
主要原料：豬五花肉（帶皮）500克，甜杏仁20克，冰糖30克，醬油40克，料酒30克，蔥段、姜塊各6克，熟豬油15克，十精十鹽。
味十精十適量。
製作方法：先將豬肉洗淨，切成2.5厘米見方的肉塊。
杏仁用開水泡透，去掉外皮，裝喪紗布袋中。
再將鍋放在旺火上，倒人豬油，加冰糖15克，炒成深紅色，再放人肉塊一起翻炒。
當肉塊呈紅色時，即下蔥段、姜塊、醬油、料酒、清水（要浸沒肉塊）和裝杏仁的布袋。
待湯開後，倒喪砂鍋內，放在微火上燉，並要隨時翻十動，勿使糊底。
待肉塊燉到六七成熟時，放入剩下的冰糖。
燉到九成熟時將杏仁取出，去掉布袋，將杏仁平鋪在碗底，把燉好的肉塊（皮朝下）擺在杏仁上倒入一些原湯，上展蒸到十成熟後取出，扣在盤裡。
然後將剩下的原湯燒開，加入濕澱粉勾成粘汁，澆在肉上即成。
效用說明：適宜於肺結核、慢十性十支氣管炎等慢十性十喘咳者，老年便秘者也可常食。
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