保健藥膳
陳皮扒鴨條
主要原料：熟白鴨肉（去骨）200克，陳皮20克，植物油50克，醬油25克，蔥段20克，薑片8克，蒜片3克，大料3克，澱粉20克，清湯100克，味十精十、白糖適量。
製作方法：陳皮用水洗淨，水煮提取陳皮濃縮汁20克，熟白鴨肉片成條，澱粉用水泡上。
炒勺置於旺火，放入植物油35克、蔥段、薑片、蒜片、大料，用料酒烹，放入清湯、醬油、白糖、煮沸片刻後撈出調料不要，將鴨條面朝下放入勺內。
移至微火上烤透，再移至旺火上，加味十精十，將水澱粉及陳皮濃縮汁淋入，放植物十抽十15克，將勺顛翻過來，裝盤即成。
效用說明：健脾、開胃、補虛。
適宜於脾胃虛弱、食慾不振、營養不十良的患者食用，也可作為手術前後的保健膳食。
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