保健藥膳
藕絲羹
主要原料：嫩鮮藕500克，蛋清3個，金糕100克，蜜棗100克，青梅100克，白糖200克，水澱粉25克。
製作方法：將嫩鮮藕洗淨，削掉皮，切成4.5厘米長的細絲，放入開水中汆一下。
金糕、蜜棗、青梅等均切成與藕同樣的細絲。
打雞蛋清3個放在碗中，加入相當蛋清一半的水，用筷子打勻倒在大盤內。
上屜用旺火蒸5分鐘，即成為3厘米厚的白色固體蛋羹。
然後把各種絲分為5條擺在蛋羹上，兩端為藕絲，中間為金糕、蜜棗、青梅絲。
把炒鍋放在旺火上，放入200克開水，再倒入白糖，水開後，加入濕澱粉，勾成白色甜汁，澆到菜上即成。
效用說明：健脾開胃。
適宜於熱病後期，食慾不振或痰火咳嗽者輔助食療。
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